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홍삼의 뿌리삼 부분에는 사포닌이 집중되어 있기 때문에 그 맛이 더 씁니다.
반면에 삼의 몸통 부위는 뿌리에 비해 단맛이 있고, 인삼단백질과 다당체 성분이 다량 함유되어 있습니다.
그렇기 때문에 뿌리삼만 섭취하거나 몸통 부위만 섭취한다고 해서 좋은 것은 아닙니다.
두가지 성분이 적절히 혼합되어야 삼의 뿌리 하나를 온전히 섭취할 수 있기 때문에 무조건 쓴맛이 강하다고 해서 몸에 좋은 것은 아닙니다.
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